Menu de la Nouvelle Année 2018

Menu à 70 €
(Servi le 1er janvier à midi)

Au choix :
Les Huîtres du Bassin
Cannelloni de Homard et Crabe, émulsion de beurre blanc
Le Foie gras de canard, jus caramélisé au pain d’épices
Saint-Jacques Bouillon de champignons
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Au choix :
Petite Bouille de poissons
Loup, Rouget, Saint-Pierre et Lotte, pommes de terre
Le Magret d’Oie rôti, jus de légumes oubliés
Blanc de Saint- pierre rôti, beurre citronné
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L’assiette de fromages de Chèvre et Brebis (Villeveyrac)
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Au choix :
La Tarte fine au citron et son sorbet
Crêpes à l’orange et grand-Marnier, crème glacée à la vanille
Moelleux aux marrons, sauce caramélisé Beurre salé
Crème à la Catalane citron/cannelle caramélisée