Menu de la Saint Sylvestre 2019

79€ (Boissons non comprises)

Amuse-Bouche Gourmand
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Le Crabe Royal aux Aromates

Mousse de Riz Basmati, Fumet de Crustacés
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Le Blanc de Loup

Aux agrumes, émulsion de jus à l’Huile d’olive
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Le Filet de Rouget

Viennoise de Champignons, Croquette de Homard
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Le Suprême de Pigeonneau

La Cuisse en Caillette au Foie Gras de Canard

Crémeux de Cèleri au Beurre Noisette
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Le Capuccino de Papillon
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Le Biscuit Sablé à la Semoule de Maïs

Ganache Guarana Valrhona, Crème Glacée Wasabi

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Mignardises

Nous demandons 50 € par personne à titre d’arrhes pour toute réservation